Foto: Jonah Flicker

Pod zářícím světlem destilačního kotle v Kentucky se rodí něco výjimečného. Heaven Hill, známý pro své cenově dostupné, ale vysoce kvalitní whiskey, právě uvedl na trh novou edici jedné ze svých nejvyhledávanějších lahví. Parker’s Heritage Collection, pojmenovaná po zesnulém mistru destilatérovi Parkeru Beamovi, přichází s novým příběhem, který zaujme každého milovníka bourbonu.

Autor původního článku: Jonah Flicker

Parker Beam vstoupil do Heaven Hill v roce 1960, když jeho otec, Earl Beam, byl hlavním destilatérem. O patnáct let později převzal tuto roli a během své kariéry uvedl na trh Elijah Craig jako první „small batch“ bourbon v roce 1986 a vedl zavedení single-barrel bourbonů v 90. letech. V roce 2010 mu byla diagnostikována ALS a v lednu 2017 zemřel. Parker’s Heritage Collection byla vytvořena již v roce 2007 na počest jeho odkazu a od té doby se stala každoročním vydáním. Část výtěžku z prodeje této whiskey jde na výzkum boje proti ALS.

„Parker’s Heritage Collection nám umožnila oslavit mimořádný odkaz Parkera Beama – jeho vášeň, jeho řemeslo a trvalý dopad, který měl na Heaven Hill a americkou whiskey,“ řekl Max Shapira, výkonný předseda Heaven Hill. „Jsme hrdí, že každé vydání nese jeho památku a jeho trvalý závazek dělat věci správně.“

Nejnovější vydání je 14letý bourbon vyrobený z klasického mashbillu Heaven Hill, který obsahuje 78 procent kukuřice, 10 procent žita a 12 procent sladového ječmene. Tento bourbon pochází ze série pouhých 100 sudů, destilovaných mezi říjnem 2011 a lednem 2012, a zrálo ve čtyřech skladech na několika podlažích (druhé patro skladu A, první a druhé patro skladu KK, a třetí patro skladů L a M).

Zajímavostí tohoto vydání je použití žitného backsetu v jeho výrobě, což znamená, že část tekutiny z předchozí destilace byla přidána do této várky whiskey. Tato technika je běžná a je součástí procesu kyselého rmutu, ale skutečnost, že se jednalo konkrétně o žitný backset, je poněkud neobvyklá.

„Parker rozuměl tomu, že i ty nejmenší detaily v procesu výroby whiskey mohou mít významný dopad na konečný výsledek,“ uvedl současný mistr destilatér Conor O’Driscoll. „Toto vydání odráží toto přesvědčení, používá žitný backset k vytvoření 14letého bourbonu s pozoruhodnou hloubkou, vyvážeností a kořením. Jsme hrdí, že můžeme ctít Parkerův trvalý vliv prostřednictvím vydání, které oslavuje jeho neochvějnou víru ve výrobu nejkvalitnější whiskey.“

Bourbon byl lahvován při 118 proof bez chlazení filtrace. Stejně jako ostatní vydání Parker’s Heritage Collection je tato whiskey limitovaná edice, takže může být obtížné ji najít v závislosti na tom, kde se nacházíte – a může být velmi dobře uvedena za více než její doporučenou cenu 200 dolarů. Přesto, pokud jste obeznámeni s touto kolekcí nebo jste fanouškem Heaven Hill, je to láhev, kterou stojí za to hledat.