Foto: Shutterstock

Snížení soli v potravinách: Mýtus nebo realita?

Vědci zjistili, že malé, neviditelné snížení obsahu soli v potravinách by mohlo tiše zabránit infarktům a mrtvicím. Snížení soli v každodenních potravinách by mohlo tiše zachránit životy. Výzkumníci zjistili, že mírné snížení sodíku v chlebu, balených potravinách a jídlech s sebou by mohlo významně snížit míru srdečních onemocnění a mrtvic ve Francii a Spojeném království. Klíčovou výhodou je, že lidé by nemuseli měnit své stravovací návyky vůbec. Malé změny v dodávkách potravin by mohly přinést velké, dlouhodobé zdravotní přínosy.

Autor původního článku: redakce

Významné snížení sodíku v potravinách

Snížení soli v běžných potravinách, jako je chléb a jídla s sebou, by mohlo zabránit desítkám tisíc infarktů a mrtvic. Změny jsou tak jemné, že by si je většina lidí ani nevšimla. Snížení hladiny sodíku v balených a připravených potravinách by mohlo vést k významnému zlepšení zdraví srdce a zabránit velkému počtu infarktů, mrtvic a předčasných úmrtí ve Francii a Spojeném království. To je závěr dvou nových studií publikovaných v časopise Hypertension, časopise Americké asociace pro srdce.

Francie: Snížení soli v chlebu

Ve Francii výzkumníci zjistili, že snížení soli v bagetách a dalších široce konzumovaných chlebech by mohlo snížit denní příjem sodíku o přibližně 0,35 gramů na osobu. V průběhu času by tento malý posun mohl pomoci zabránit více než 1 000 úmrtím v celé zemi, což zdůrazňuje, jak mohou mít skromné změny v základních potravinách silné zdravotní účinky.

V roce 2019 Francie stanovila národní cíl snížit spotřebu soli o 30 %. Toto úsilí vedlo v roce 2022 k dobrovolné dohodě mezi vládou a výrobci chleba o snížení hladiny soli v chlebu do roku 2025. Chléb, zejména bageta, je základní součástí francouzské stravy, ale také významným zdrojem soli, tradičně tvořícím asi 25 % doporučeného denního příjmu.

Spojené království: Cíle pro snížení sodíku

Ve Spojeném království odhadovala samostatná analýza, že splnění cílů země pro snížení sodíku do roku 2024 by mohlo snížit průměrný denní příjem soli o 17,5 %. Toto snížení sodíku by mohlo pomoci zabránit přibližně 100 000 případům ischemické choroby srdeční a asi 25 000 ischemickým mrtvicím během 20 let tím, že sníží krevní tlak napříč populací.

Společně tyto studie zdůrazňují dopad koordinované akce mezi vládami, výrobci potravin a vedoucími představiteli veřejného zdraví. Posílení a prosazování úsilí o snížení sodíku po celém světě by mohlo přinést trvalé zlepšení zdraví srdce, uvedli výzkumníci.

Výhody snížení sodíku

Konzumace příliš velkého množství sodíku je hlavním přispěvatelem k hypertenzi, známé také jako vysoký krevní tlak. Podle Americké asociace pro srdce zvyšuje vysoký krevní tlak riziko vážných stavů, včetně infarktu, mrtvice, chronického onemocnění ledvin, demence a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Protože nadměrná konzumace sodíku je rozšířeným problémem veřejného zdraví, mnoho zemí přijalo politiky snižování soli.

Nový výzkum zahrnuje dvě modelovací studie. Jedna byla provedena ve Francii a zaměřila se na plánované snížení sodíku v bagetách a dalších chlebových výrobcích do roku 2025. Druhá zkoumala cíle pro snížení sodíku stanovené pro rok 2024 ve Spojeném království, zaměřené na balené potraviny a jídla s sebou. Obě studie odhadovaly, co by se mohlo stát, kdyby byly tyto cíle pro snížení sodíku plně splněny.

Zdravotní přínosy ve Francii

Pod scénářem plného dodržení odhadovali výzkumníci, že: Roční úmrtí by se snížila o 0,18 % (o 1 186). Hospitalizace pro ischemickou chorobu srdeční by se snížily o 1,04 %. Hospitalizace pro hemoragickou mrtvici a ischemickou mrtvici by klesly o 1,05 % a 0,88 %.

Muži by viděli největší celkové přínosy, s 0,87 % případů srdečních onemocnění a mrtvic, kterým by se předešlo, ve srovnání s 0,63 % u žen. Mezi ženami byla největší vyhnutelná proporce u těch ve věku 55 až 64 let.

Relevance pro Spojené státy a další země

Daniel W. Jones, M.D., FAHA, předseda směrnice pro vysoký krevní tlak Americké asociace pro srdce/Americké kardiologické koleje pro rok 2025 a děkan a emeritní profesor na Lékařské fakultě Univerzity Mississippi v Jacksonu, Mississippi, uvedl, že zjištění mají širokou relevanci.

„Obě tyto modelovací studie ukazují potenciální přínos při snižování rizika srdečních onemocnění a mrtvice snížením spotřeby sodíku,“ řekl. „Tento ‚národní‘ přístup k omezení obsahu soli v komerčně připravených potravinách je klíčovou strategií pro země, kde je významná část spotřeby potravin z potravin připravených mimo domov. I když snížení sodíku přináší malé zlepšení krevního tlaku na individuální úrovni, tyto malé změny u jednotlivců vedou k významným zlepšením u velké populace.“