Foto: Shutterstock

V roce 1995 se více než 460 000 Američanů rozhodlo zapojit do studie, která měla odhalit, jak jejich stravovací návyky ovlivňují zdraví. Nikdo z nich tehdy netušil, že o téměř dvě desetiletí později budou jejich data přepisovat dosavadní představy o ultra-zpracovaných potravinách a jejich vlivu na riziko rakoviny tlustého střeva.

Autor původního článku: redakce

Výzkum, který mění pohled na ultra-zpracované potraviny

Studie, vedená Erikkou Loftfield z National Cancer Institute a publikovaná v časopise PLOS Medicine, přinesla překvapivé výsledky. Zatímco se dlouho věřilo, že konzumace ultra-zpracovaných potravin zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva, výzkum ukázal, že tomu tak není vždy. Některé druhy těchto potravin byly dokonce spojeny s nižším rizikem této nemoci.

Detailní pohled na ultra-zpracované potraviny

Ultra-zpracované potraviny tvoří více než polovinu kalorií, které dospělí Američané konzumují. Tento široký pojem zahrnuje různé druhy potravin, což ztěžuje jejich hodnocení jako jednotné skupiny. Výzkum ukázal, že zatímco ultra-zpracované celozrnné a mléčné výrobky byly spojeny s nižším rizikem rakoviny, zpracované maso naopak s vyšším.

Studie sledující riziko rakoviny po dobu téměř 19 let

Výzkumníci zkoumali zdravotní a stravovací záznamy 461 682 Američanů ve věku 50 až 71 let, kteří se zapojili do NIH-AARP Diet and Health Study v letech 1995 a 1996. Účastníci vyplnili dotazníky o frekvenci konzumace různých potravin, což umožnilo odhadnout jejich příjem ultra-zpracovaných potravin. Studie sledovala účastníky až do roku 2018, s mediánem sledování 18,8 let.

Nejednoznačné výsledky

Výsledky ukázaly, že celková konzumace ultra-zpracovaných potravin nebyla spojena s vyšší incidencí rakoviny tlustého střeva. Nicméně, podrobnější analýza jednotlivých kategorií potravin odhalila složitější obraz. Vyšší konzumace celozrnných výrobků, vlákniny, mléčných výrobků a vápníku z ultra-zpracovaných zdrojů byla spojena s nižší incidencí rakoviny. Naopak, maso z ultra-zpracovaných zdrojů vykazovalo opačný vzorec.

Význam náhrady ultra-zpracovaných potravin

Analýza také ukázala, že nahrazení 10 % příjmu ultra-zpracovaných potravin minimálně zpracovanými alternativami bylo spojeno s 2% nižší incidencí rakoviny tlustého střeva. Tyto výsledky naznačují, že nutriční charakteristiky jednotlivých potravin mohou být informativnější než jejich klasifikace jako ultra-zpracovaných.

Omezení a důsledky studie

Přestože studie byla rozsáhlá a sledovala účastníky po dlouhou dobu, její závěry nemusí platit pro všechny. Většina účastníků byli starší běloši, což může zkreslovat výsledky pro mladší dospělé nebo rasově a etnicky rozmanitější populace. Dalším omezením je způsob sběru dat o stravě, který proběhl pouze jednou na začátku studie.

Co znamenají výsledky pro zdravou stravu

Namísto toho, aby byly všechny ultra-zpracované potraviny považovány za stejně škodlivé, výsledky podporují hodnocení potravin podle jejich nutričního obsahu a specifických zdravotních asociací. Výsledky také odpovídají stávajícím dietním doporučením pro prevenci rakoviny tlustého střeva, která podporují konzumaci celozrnných výrobků, vlákniny, mléčných výrobků a potravin bohatých na vápník, zatímco omezují zpracované maso.

Loftfield vysvětluje: „V této velké populaci starších dospělých v USA jsme nepozorovali asociaci mezi celkovým příjmem ultra-zpracovaných potravin a incidencí rakoviny tlustého střeva; nicméně, když jsme se podívali na skupiny potravin, jako jsou celozrnné výrobky, mléko a maso, podle zdroje ultra-zpracovaných nebo ne-ultra-zpracovaných, zjistili jsme, že asociace byly v souladu se současnými dietními doporučeními pro prevenci rakoviny tlustého střeva, takže vyšší příjem celozrnných a mléčných výrobků, ale nižší příjem masa byl spojen s nižší incidencí rakoviny tlustého střeva.“

Výzkum financování a zveřejnění

Studie byla financována Intramurálním výzkumným programem National Cancer Institute, National Institutes of Health. Další informace o programu jsou k dispozici na webových stránkách National Cancer Institute. Autoři LA, CPO, HGH, LML, SZ, RS a EL jsou současní nebo bývalí zaměstnanci Intramurálního výzkumného programu National Cancer Institute. Financující organizace se nepodílela na navrhování studie, sběru nebo analýze dat, rozhodování o publikaci výsledků nebo přípravě rukopisu.