Čína se chystá předstihnout Francii jako předního světového producenta foie gras

Foto: Jeremy Repanich

Čína ohrožuje francouzskou dominanci ve výrobě foie gras

Mohla by být francouzská husa upečená? Dlouholetá pozice Francie jako předního světového producenta foie gras je v současnosti ohrožena Čínou, která za poslední desetiletí zaznamenala prudký nárůst produkce a obliby tučných kachních a husích jater. V roce 2025 Čína vyprodukovala 14 000 tun foie gras, což představuje meziroční nárůst o 30 procent, jak uvádí Reuters, zatímco francouzská produkce mírně klesla na 15 044 tun. Čína nyní tvoří 45 procent celosvětové nabídky této delikatesy, jak informuje The Wall Street Journal.

Autor původního článku: Jeremy Repanich

Rychlý růst čínské produkce

„Je znepokojující, že se rozvíjejí tak rychle,“ řekl Fabien Chevalier, předseda francouzské skupiny CIFOG pro průmysl foie gras, agentuře Reuters. „Nečekali jsme, že přijdou takhle.“ Růst byl podpořen čínským státem, který dotoval farmy, aby podpořil ekonomický rozvoj ve venkovských oblastech. Tato investice pomohla vytvořit velké farmy, které zvýšily produkci. Například Changhao Biotechnology plánuje letos vyrobit 500 tun foie gras, přestože je středně velkým producentem, zatímco průměrný francouzský farmář vyprodukuje kolem 10 tun, uvádí Reuters.

Dostupnost a expanze čínského foie gras

Rozsah operací snížil náklady na potraviny a učinil je dostupnějšími než francouzské foie, které může být více než dvakrát dražší. V současné době je většina foie gras, které Čína produkuje, konzumována na domácím trhu, kde se používá do smažené rýže, namáčí se do horkých hrnců nebo se podává jako zmrzlina z foie gras na dezert. Regulace ztížily čínským producentům prodej do zahraničí, ale začínají se zaměřovat na globální expanzi, přičemž někteří prodávají do Dubaje a Macaa.

Evropské a americké překážky

Evropská unie se připravuje na vlnu čínského foie gras zavedením bariér pro import, které zahrnují pravidla o označování, jež neumožňují zahraničním producentům vydávat svůj produkt za něco vyrobeného v Evropě. To, co Čína dělá s touto delikatesou, zrcadlí její postup, jak se stala globálním lídrem v produkci kaviáru. Zřídila průmyslové farmy k produkci rybích vajec ve větším měřítku, přičemž produkuje kaviár tak vysoké kvality, že i náročný šéfkuchař jako Thomas Keller je ochoten postavit svou značku Regiis Ova na jeseterech chovaných ve střední Číně.

Na rozdíl od kaviáru však čínské foie gras čelí odporu v Americe, kde aktivisté za práva zvířat nadále bojují za zákaz kachních a husích jater. Zákaz v New Yorku je již roky uvízlý u soudů a kalifornský zákon, který v podstatě zakazuje restauracím prodávat foie gras (lidé si ho mohou koupit od producentů z jiných států pro vlastní spotřebu), by mohl zabránit rozvoji většího trhu pro čínské foie v USA.

Mohlo by vás zajímat

• Daniel Arsham přeměnil hasičskou stanici na Manhattanu na moderní prostor pro život a práci, nabízený za 9 milionů dolarů
• Mistrovské dílo v Skalistých horách od architekta Hugha Newella Jacobsena je na prodej za 12,8 milionu dolarů
• Washingtonské Syrah: Nejlépe střežené tajemství státu

Původní článek: China Is Poised to Surpass France as the World’s Leading Foie Gras Producer