Foto: Shutterstock

Výzkum odhaluje rizika ultra-zpracovaných potravin

Autor původního článku: redakce

Ultra-zpracované potraviny jsou všudypřítomné v americké stravě a výzkumníci zjišťují alarmující důsledky. Pomocí národních zdravotních dat vědci zjistili, že dospělí s nejvyšší konzumací těchto potravin měli o 47 % vyšší riziko infarktu nebo mrtvice. Výsledky zůstaly platné i po zohlednění věku, kouření a příjmu. Odborníci tvrdí, že snížení konzumace ultra-zpracovaných potravin by se mohlo stát stejně důležitým pro veřejné zdraví, jako kdysi bylo omezení kouření tabáku.

Co jsou ultra-zpracované potraviny?

Ultra-zpracované potraviny (UPFs) jsou silně upravené průmyslové produkty, které obsahují přidané tuky, cukry, škroby, soli a chemické přísady jako emulgátory. Běžnými příklady jsou limonády, balené svačiny a zpracovaná masa. Během výroby je mnoho přírodních živin odstraněno, což zanechává potraviny, které jsou velmi odlišné od své původní podoby. Tyto produkty často obsahují ingredience, s nimiž se lidské tělo historicky nesetkalo.

Význam spojení s kardiovaskulárními chorobami

Vzhledem k tomu, že konzumace ultra-zpracovaných potravin stále roste a kardiovaskulární choroby zůstávají jednou z hlavních příčin úmrtí ve Spojených státech i na celém světě, porozumění jakémukoliv spojení mezi těmito dvěma faktory se stává stále důležitějším. Poznatky o tomto vztahu by mohly ovlivnit, jak lékaři radí pacientům a jak se formují veřejné zdravotní politiky na ochranu širší populace.

Národní studie zkoumá důkazy

Výzkumníci z Charles E. Schmidt College of Medicine na Florida Atlantic University zkoumali tento možný vztah pomocí dat z U.S. National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). Jejich zjištění, publikovaná v The American Journal of Medicine, naznačují, že vysoká konzumace ultra-zpracovaných potravin může mít vážné kardiovaskulární důsledky.

„Zjištění z naší studie, založené na velkém, národně reprezentativním vzorku 4 787 dospělých v USA, ukazují, že ti s nejvyšší konzumací UPFs trpí statisticky významným a klinicky důležitým o 47 % vyšším rizikem kardiovaskulárních chorob,“ řekl Charles H. Hennekens, M.D., FACPM, FACC, hlavní autor, First Sir Richard Doll Professor of Medicine and Preventive Medicine a senior akademický poradce, FAU Schmidt College of Medicine.

Jak byla studie provedena

Výzkumný tým analyzoval data NHANES od 4 787 dospělých ve věku 18 a více let, shromážděná mezi lety 2021 a 2023. Všichni účastníci měli alespoň jeden den podrobných záznamů o stravě a poskytli informace o tom, zda někdy zažili infarkt nebo mrtvici. Účastníci dokumentovali vše, co konzumovali během dvou dnů, což umožnilo výzkumníkům vypočítat, jaké procento z celkového příjmu kalorií každého člověka pochází z ultra-zpracovaných potravin.

Pomocí ověřeného a široce používaného systému klasifikace potravin byli jednotlivci rozděleni do čtyř skupin na základě úrovně příjmu UPF, od nejnižší po nejvyšší. Po úpravě analýzy pro faktory jako věk, pohlaví, rasa a etnicita, kouření a příjem, měli jednotlivci v nejvyšší skupině konzumace ultra-zpracovaných potravin statisticky významné a klinicky důležité o 47 % vyšší riziko kardiovaskulárních chorob ve srovnání s těmi v nejnižší skupině příjmu.

Paralely s tabákem a výzvy pro veřejné zdraví

Výzkumníci poznamenávají, že rostoucí povědomí o zdravotních rizicích spojených s ultra-zpracovanými potravinami může následovat vzor podobný tabáku v minulém století. Stejně jako trvalo desetiletí, než se nebezpečí kouření stalo široce přijímaným, může snížení závislosti na ultra-zpracovaných potravinách trvat čas. To je částečně způsobeno vlivem velkých nadnárodních společností, které dominují potravinovému trhu. Navíc mnoho lidí čelí omezenému přístupu k zdravějším potravinovým možnostem, což zdůrazňuje potřebu širších řešení veřejného zdraví.

„Řešení UPFs není jen o individuálních volbách – jde o vytváření prostředí, kde je zdravá volba snadnou volbou,“ řekl Hennekens. „Klinické vedení a veřejné zdravotní vzdělávání jsou nezbytné k tomu, aby byly výživné potraviny dostupné a cenově dostupné pro všechny.“

Odkazy na kolorektální rakovinu a další nemoci

Výzkumníci také poukazují na rostoucí míru kolorektální rakoviny ve Spojených státech, zejména mezi mladšími dospělými. Mnoho rizikových faktorů pro kolorektální rakovinu se překrývá s těmi pro kardiovaskulární choroby, včetně stravovacích vzorců.

„Zvyšující se konzumace UPFs může být přispívajícím faktorem, spolu s dalšími dietními a životními vlivy, které ovlivňují řadu běžných a vážných gastrointestinálních nemocí,“ řekla Allison H. Ferris, M.D., FACP, spoluautorka a profesorka a vedoucí katedry medicíny na FAU Schmidt College of Medicine. „Povědomí je prvním krokem k prevenci.“

Navzdory tomu, že jsou stále potřeba rozsáhlé randomizované studie k potvrzení těchto zjištění, výzkumníci zdůrazňují, že poskytovatelé zdravotní péče mohou jednat již nyní. Doporučují radit pacientům, aby snížili příjem ultra-zpracovaných potravin spolu s dalšími osvědčenými změnami životního stylu a vhodnými lékařskými terapiemi.